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本文目录
茄子干300克
辅料
油500克
盐3克
辣椒酱30克
胡椒粉2克
白糖2克
酱油1茶匙
料酒1茶匙
葱姜蒜适量
步骤1
主料 ：茄子干
步骤2
把茄子干浸泡后洗净
步骤3
放入蒸锅蒸制10分钟
步骤4
把蒸制好的茄子干加料酒 、胡椒粉、做法做法少许盐拌匀入味
步骤5
加入适量面粉 ，视频翻拌均匀
步骤6
热油 ，麻辣麻辣逐条的茄的茄放入茄子干炸制
步骤7
把炸制好的茄子干捞出备用
步骤8
锅留底油，放入葱姜蒜末炒香
步骤9
放入辣椒酱小火炒出红油
步骤10
加少许白糖、家常家常酱油调味
步骤11
放入炸制好的做法做法茄子干
步骤12
翻炒均匀 ，即可关火
步骤13
出锅装盘 ，视频点缀后即可上桌品味
烹饪技巧
1 、因为茄子干已经提前入味 ，所以最后没有放盐 ，只用酱油提味。
用料
茄子1个（约300-350g） ，韭菜段50g食用油80g，生抽25g，蚝油15g ，醋10g ，糖5g ，辣椒面6g，干花椒5g ，大蒜瓣50g
步骤1 ，茄子切条状 、韭菜切段；
步骤2，大蒜瓣用刀拍烂备用；
步骤3，主锅加入80g油 、50g大蒜 、5g干花椒、6g辣椒面 ，设置5分钟/120度/反转小勺爆香；
步骤4 ，加入茄子条、15g蚝油 、25g生抽 、5g白糖 、10g醋；设置4-5分钟/V/反转小勺烹炒 ，在剩下1分钟时，从主锅盖洞口加入韭菜继续烹炒；
步骤5 ，时间到 ，起锅品尝
食材明细
茄子、红辣椒 、花椒、油盐 、鸡精各适量 。
1 、茄子洗净切小块 。
2、辣椒切一下 。
3 、锅内加油适量，烧热放辣椒 ，花椒爆香。
4 、倒入切好的茄子炒至变色加老抽酱油少许，加盐适量 ，炒软放鸡精继续翻炒几下 ，出锅装盘 。
关于麻辣茄子的家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您。
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